Открытие минипекарни — это не очень сложное дело. Для этого потребуется: помещение, оборудование, сырье, работники, грузовой автомобиль. Данный список сильно упрощен. Теперь подробно:
1.Помещение. Если позволяют средства, можно приобрести, а можно взять в аренду. Желаемая площадь, которая удовлетворит все потребности вашего предприятия – около 100-120 кв.м.
Под «потребностями предприятия» подразумевается: наличие рабочей зоны (порядка 60 кв.м.), склада для сырья (около 30 кв.м.) и готовой продукции (площадь рассчитывается из дневной выработки – около 10 кв.м.) и рабочего кабинета (около 10 кв.м.).
2.Оборудование. Потребуется: одна-две ротационные печи, тестомесильная машина, подъемник (с опрокидывателем дежи), три дежи для замешивания теста (50 л.), делитель теста, округлитель теста, закаточная машина, рабочие столы, поддоны для выпечки.
3.Сырье. Мука, дрожжи, соль, сахар, мак, тмин, сгущенное молоко, джем и т.п. легко закупается на любой оптовой базе.
4.Штат работников. В него должны входить – коммерческий директор (ведение переговоров, заключение договоров), заведующий производством (обеспечение бесперебойности производства), пекарь, помощник пекаря, бухгалтер, водитель и уборщик.
5.Автомобиль. Вполне подойдет грузовая Газель с «кунгом», т.е. металлической будкой. Кузов должен быть переоборудован под перевозку деревянных стеллажей. Для этого необходимо установить перегородки, разделяющие кузов вдоль на четыре части; далее наварить полки и установить дверки. Все вышеперечисленное относится к категории «сделай сам», нужно иметь ввиду, что завод ГАЗ поставляет Газели, укомплектованные для перевозки хлебобулочных изделий.
Вот собственно и все. Ну а когда произойдет открытие минипекарни, придется довольно плотно поработать над сбытом готовой продукции. Свежие хлебобулочные изделия всегда пользовались спросом, поэтому серьезных проблем со сбытом я думаю не будет.
 |
|
Оставьте комментарий или два
Пожалуйста, зарегистрируйтесь для комментирования.